2h 30m |
4 porción |
Baja |
Ingredientes
Preparación
1. Prepara las alubias, para ello, ponlas en remojo un día antes o un mínimo de 12-15 horas.
2. Prepara toda la carne para hacer el caldo. Asimismo, lava los huesos salados y reserva las patatas, el chorizo, la col, los grelos o berza.
3. Pon una olla con abundante agua fría e incorpora las alubias, el trozo de unto, la panceta, jamón y la carne. Déjalo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
4. Cuando empiece a hervir deja unos 20 minutos y ves retirando la espuma y las impurezas que se van formando en el caldo.
5. Luego, déjalo cocinar durante 1 hora a fuego medio. Si se queda seco añade más agua.
6. Pasada la hora mira como están las alubias y, si están casi tiernas, podemos preparar los demás ingredientes.
7. Pela las patatas, las puedes añadir enteras o partidas por la mitad. A continuación, lava la col o las verduras y córtalas en trozos, añádelas, también el chorizo. Según la época puedes añadir los grelos, es la verdura típica de Galicia, si no los encuentras puedes poner berza o si te gustan unas acelgas. Deja cocer todo hasta que esté todo cocido. Prueba de sal y, si hace falta, añade un poco.
8. Sirve el caldo de grelos gallego y añade la carne en una fuente.